Настоящий марципан
Лакомство из измельченного миндаля и сахарной пудры
Король кондитерских лакомств. Элитный десерт лучших европейских ресторанов.
Марципан — покорил весь мир нежнейшим тонким вкусом. А состоит это лакомство из высококачественной сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем.
Классическое содержание миндаля в марципане составляет не менее 33%. Возможно найти редкие виды марципана, где содержание миндаля составляет 50% или даже 70%!
В 14-ом веке марципан считался десертом на княжеских столах и был ценным подарком для наивысших высокопоставленных лиц империи. До 18-ого века Марципан считался лекарством. Сегодня — марципан любимое лакомство взрослых и детей во всем мире.
Марципан покоряет оригинальностью форм. Эксперты знают, что гибкая марципановая масса позволяет лепить любые фигуры, даже самые сложные. Известные кондитеры широко используют марципан для создания кулинарных шедевров.
Но главное достоинство марципана — его неповторимый тонкий вкус и сохранение всех полезных веществ, свойственных натуральному миндалю.
Легендарный Марципан
На звание Родины марципана претендуют Франция, Германия, Италия!
Многие страны заявляют, что именно они придумали оригинальный рецепт миндального лакомства. Разнообразные легенды обращают внимание на Италию, Францию, Германию.
По одной из версий, история этого миндального лакомства восходит к началу прошлого тысячелетия.
По преданиям, марципан придумали в Италии, в год великого неурожая, когда единственным продуктом, пережившим природное бедствие, оказался миндаль. Находчивый итальянский народ тут же научился делать миндальный хлеб, миндальную пиццу, сладкий марципан и даже макароны с миндальным соусом.
В Испании марципан также готовили еще в VIII веке. В разных испанских городах производство марципана отличается своей «изюминкой»: где-то в сладкую массу добавляют кедровые орешки, где-то — лимонную цедру, а в Андалусии — марципан готовят в виде плиток, с начинкой из засахаренных фруктов.
В России эта полезная сладость известна из сказок Андерсена, Гофмана, братьев Гримм, где марципан символизирует детское счастье и волшебство.
В царской России марципан выпускали более ста лет. Как редкое и оригинальное кондитерское лакомство он был доступен лишь знатным и состоятельным особам. Его дарили императорам, а те, в свою очередь, не упускали случая удивить заморских гостей разнообразными фигурками из марципанов.
В Советском Союзе секреты изготовления «буржуйского» марципана были утеряны. Вместо этого наши граждане могли отведать разве что плюшку с арахисом за 13 копеек, которая и носила «замысловатое» название «марципан».
Полезный марципан
Марципан содержит множество витаминов и полезных минералов.Тайна традиционного рецепта марципана лежит в точном соотношении пропорций миндаля и сахара.
Основной компонент марципана — это миндаль, поэтому известно, что помимо тонкого вкуса, марципан обладает уникальными свойствами, содержит полезные углеводы, витамины B и E, протеины, магний, калий, кальций, фосфор и железо.
Именно поэтому, если речь идет о здоровом питании, то марципан, при ежедневном потреблении, вносит ценный вклад в наше здоровье и борется с такими болезнями цивилизации как сердечная недостаточность и нарушение обмена веществ.
Кроме того, миндаль поставляет минеральные вещества — магний, калий и кальций для функции нервов и мышечной функции.
Миндальное лакомство
Марципан — находка для истинных гурманов. Почему марципан так любят во всем мире? Ответ на этот вопрос и прост и сложен.
Марципан необычайно привлекателен и вкусен. В красивых марципановых сердечках таится необычайно тонкий миндальный аромат.
Марципан и вино! Сначала вы удивитесь необычной комбинации, но у вина и марципана много общего. Как для качественного вина важен сорт винограда, так и качество марципана напрямую зависит от сорта и калибра миндаля.
Мягкая кислинка красного вина великолепно гармонирует со сладостью марципана. Это наслаждение во всех смыслах. Теплые цвета вина и марципана, тонкий запах виноградных гроздей с миндалем и как апогей - гармоничная комбинация вкусов.
Марципан и кофе! Это божественное сочетание сладкого, но не приторного миндального лакомства и чарующего терпкого кофе. Многие жители города Любек (Германия) именно так начинают свое утро. Энергия марципана и заряд бодрости кофе дарят поток положительных эмоций на целый день.
Марципан! Мировой хит!
Сегодня в странах Европы производится свыше 500 видов марципана, а самой популярной формой марципана считаются марципановые фрукты, которые так любят взрослые и дети!
Европейской столицей марципанов считается немецкий город Любек, где сладости делают по старинному рецепту, который держится под строгим секретом. Там же открыт один из самых известных в мире музеев марципана.
Любекские кондитеры хвастают, что знают почти двести рецептов приготовления: марципаны с апельсинами, ананасами, ромом. Настоящие ценители и поклонники марципана знают, что лакомство производится по довольно сложной рецептуре и содержит не менее 33% миндаля. При этом может быть использован далеко не любой миндаль. Огромное значение имеет сорт ореха, его вкусовые качества, влажность и время сбора.
В Европе и Америке в праздники спрос на марципан достигает немыслимых масштабов. Когда до Рождества остается немного больше месяца, уличные витрины Германии, Австрии, Венгрии приобретают традиционный предпраздничный вид. Магазины и лавочки выставляют на всеобщее обозрение различные марципановые украшения, фигурки и фрукты. В Любеке Рождество без марципана — не Рождество. И, конечно, без этого лакомства не обходятся и другие любимые всеми праздники: Пасха, Хэллоуин и День Святого Валентина.
